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下沙烧卖是浦东南汇地域特色点心

本报讯(记者 孙云)2011年入选浦东新区非物质文化遗产后,传播百年的下沙烧卖正在2012年春季成为了微博上炙手可热的特色食物。蛇年新春,下沙烧卖第三代传人娟和传人郑玉霞母女为了将正在航头镇下沙地域建成的非遗传承忙进忙出。“要让参不雅者能看到现场包制的过程哦!”力图把浦东新区首个食物类非遗传承搞得像模像样。

近日,航头镇文化核心非遗办取下沙烧卖两代传承人联袂,春节后,传承将鄙人沙揭开盖头,不只将常年展现宣传下沙地域的保守食物,也无望引入浦东新区其他非遗食物,将具有浓重乡土特色的饮食文化发扬光大。

下沙烧卖是浦东南汇地域特色点心,自明代沿袭至今。烧卖皮用特殊擀面杖手工擀制,取通俗烧卖以糯米为馅分歧,下沙烧卖的代表品种是汤汁鲜美的鲜笋肉馅,还用一种用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陈皮橘制馅。每年仅正在春季上市,品尝时间凡是不脚两个月,尤以第一场春雨后至清明前春笋上市时风味最佳。

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也晦气于下沙烧卖的传承成长。不外,仅正在浦东新区惠南、周浦、航甲等镇设立了七八个代销点,因为各种缘由,使得很多市平易近难饱口福,曾经正式注册“下沙烧卖”商标的下沙烧卖反而鄙人沙难觅踪迹,